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美食大盘鸡

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发表于 2018-9-26 10:34:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材清单
土鸡半只土豆2个桂皮1根干辣皮适量皮带面适量大葱适量适量适量花椒粒适量八角适量适量适量青辣椒适量适量酱油适量郫县豆瓣酱适量


烹饪步骤
  • 1.首先处理好食材,三黄鸡去头爪后斩件;土豆、青椒切块;生姜、蒜切片;葱白切段

  • 2.炒糖色:热锅起油,油要多放,加入适量的白糖,小火翻搅直到白糖全部融化,起泡泡时,倒入切好的鸡块翻炒上色;等鸡块水分渐渐炒干,呈现出金黄色;

  • 3.加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少许醋去腥;然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀,再加八角和桂皮

  • 4.往锅里倒入热水,水量和食材齐平,加盖;大火煮沸后等三五分钟揭盖,再铺上土豆块,先不翻动;

  • 5.小火焖煮20分钟;

  • 6.等土豆焖熟后,加入青椒、葱段翻炒均匀,再煮个三五分钟就可以出锅了。









小贴士

1、大盘鸡可以选择三黄鸡或者土鸡,这两种鸡肉质口感好; 2、大盘鸡是一定要有豆瓣酱,青红两种辣椒——新鲜的青椒和干辣皮。 3、可根据个人喜好加入啤酒调味。




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